-
Număr de porții6
-
Timp de preparare180 min.
O rețetă clasică de pulpă de miel la cuptor, fragedă și bine aromată cu rozmarin, usturoi și o notă plăcută de lămâie. Carnea se gătește lent până devine suculentă și rumenă, iar cartofii copți în tavă absorb toate aromele, devenind moi la interior și ușor crocanți la exterior.
Potrivită pentru masa de Paște sau pentru mesele în familie, această rețetă este simplă, gustoasă și sățioasă, exact așa cum te aștepți de la un preparat tradițional.
Ingrediente
Pentru miel:
Pentru garnitură:
Pași de urmat
Curăță cățeii de usturoi și taie-i în jumătăți, îndepărtând eventualii muguri. Rade fin coaja de lămâie într-un bol – aceasta va aduce un plus de prospețime și echilibru gustului final.
Crestează pulpa de miel din loc în loc (aprox. 1,5–2 cm adâncime). Unge carnea cu ulei de măsline, apoi masează bine cu sare, piper, oregano și coajă de lămâie. Introdu în incizii bucăți de usturoi și frunze de rozmarin pentru o aromă profundă.
Lasă carnea să stea la temperatura camerei 20–30 de minute, pentru ca aromele să pătrundă eficient în fibre.
Spală bine cartofii și taie-i în jumătăți, păstrând coaja pentru textură. Taie ceapa în bucăți mari și secționează partea superioară a căpățânii de usturoi. Pune totul într-o tavă încăpătoare, stropește cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, apoi asezonează cu sare, piper, rozmarin și cimbru. Adaugă apa și vinul alb pentru un efect de coacere suculent.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază pulpa de miel pe grătar, iar tava cu garnitura dedesubt, astfel încât sucurile să se scurgă peste cartofi. Coace aproximativ 2 ore și 10 minute, amestecând ocazional cartofii pentru rumenire uniformă.
Scoate pulpa de miel din cuptor și las-o să se odihnească 20–25 de minute înainte de feliere. Dacă o tai imediat, sucul din carne se va scurge în farfurie, iar carnea va deveni mai uscată.
Feliază carnea și servește-o alături de cartofii aromați și sosul format în tavă. Poți completa farfuria cu o salată proaspătă pentru un contrast plăcut.
